一道效果驚豔的海鮮意麵是怎麼做出來的？

平時如果我們想在家做義大利麵吃，最簡單的方法是：買一包乾的義大利麵，煮熟了。然後加入超市裡買的義大利麵醬。拌勻，一盤義大利麵就做好了。

簡單確實簡單，但味道卻難免千篇一律——想不想來做一份加入了大量海鮮，而且不使用傳統意麵醬的濃郁義大利麵？

這道麵條，加入了大量的海鮮，還有香濃黑胡椒醬製作的醬汁，新鮮濃郁，擁有比外面餐廳更驚豔的滋味哦！

配料：

• 幹義大利麵200克，花蛤300克，扇貝肉150克，蝦仁120克，洋蔥30克，大蒜2瓣，橄欖油15克，淡奶油30克，白葡萄酒15克，鹽2克

黑胡椒醬配料：

• 番茄醬30克，大蒜1瓣（搗成蒜蓉），鹽1克，黃油15克，水60克，現磨黑胡椒2克（可根據口味增減）

製作過程：

1. 首先製作黑胡椒醬。簡單三步走：
2. 1、鍋燒熱，加入黃油，使黃油融化。
3. 2、加入番茄醬和蒜蓉翻炒片刻，然後加入水炒勻。
4. 3、最後加入黑胡椒粉（現磨最佳）、鹽，繼續翻炒至濃稠醬狀即可。
5. 接著就可以開始製作海鮮意麵啦。
6. 煮半鍋水，煮開以後將新鮮花蛤倒入沸水中，煮到花蛤的殼張開以後，從水中撈出瀝乾水備用（因為使用的是新鮮花蛤，這樣處理可以讓花蛤更乾淨並減少後續的翻炒時間。如果你用的是花蛤肉可以省略這一步）。
7. 鍋燒熱，倒入橄欖油。將洋蔥末和切片的大蒜倒入鍋中翻炒1分鐘，炒出香味。
8. 把蝦仁、扇貝肉倒入鍋中，翻炒片刻，再倒入煮過的花蛤，翻炒均勻。
9. 還記得一開始炒好的黑胡椒醬嗎？將黑胡椒醬和淡奶油、白葡萄酒混合，倒入鍋裡，翻炒均勻。
10. 在烹製海鮮的時候加入白葡萄酒，可以去腥並讓海鮮更具風味。如果你沒有白葡萄酒，也可以用家常的料酒或白酒代替（如果用白酒，用量請減少到5克）。
11. 蓋上鍋蓋，煮大約2分鐘。
12. 煮好以後，這樣一鍋豐盛的海鮮+醬汁就做好了。
13. 接著煮義大利麵。深湯鍋裡倒入大半鍋水，並在水裡加入鹽（水和鹽的比例為1千克水加20克鹽）。煮沸。
14. 將義大利麵呈散落狀放入沸水中。會有一部分乾麵條露在鍋外，不要心急，水裡的麵條遇水變軟以後，再將露在外面的麵條慢慢全部滑入水中。
15. 麵條全部入鍋以後開始計時。煮麵時不要蓋上鍋蓋，耐心等待。請留意義大利麵條包裝上的建議煮麵時間，我們煮麵的時間要比包裝上的建議時間減少1分鐘左右。
16. 麵條快煮好的時候，將之前做好的海鮮鍋加熱，把麵條撈出來放入到海鮮鍋裡，翻炒均勻，使麵條和海鮮混合在一起，並吸收海鮮湯汁。加入鹽拌勻（可根據個人口味酌情增減），就可以把麵條盛出來食用了！

TIPS：

1. 這一道義大利麵，沒有使用傳統的義大利麵醬，而是使用了黑胡椒醬、淡奶油等配料，做成了一道非常濃郁的海鮮意麵。辛辣的黑胡椒風味能很好的消除海鮮本身的腥味，並且把鮮味帶出來，儘量用現磨的黑胡椒粉，香味更純正。大量海鮮的滿足感，使一盤義大利麵條能做出比外面餐廳更驚豔的滋味哦！
2. 煮義大利麵的時候，有兩個點很關鍵。一個是煮麵的水裡要加鹽，才能保證麵條的口感和味道。另一個是煮麵的時間，包裝上都會有煮麵的建議時間（不同的麵條時間可能不同，一般為8-10分鐘，請以包裝上的時間為準），但這款麵條煮好以後要撈出來與海鮮混合，並翻炒吸收海鮮湯汁，所以煮麵的時間要比建議時間減少1分鐘左右，以免麵條煮過頭失去彈性。
3. 最理想的狀態下，應該是煮麵的同時準備海鮮鍋，海鮮鍋和麵條同時做好，立刻把麵條撈出放到海鮮鍋裡。但大家如果經驗不夠這樣會有點手忙腳亂。所以可以先煮好海鮮鍋再煮麵條。在麵條快煮好的時候，重新加熱海鮮鍋，使它達到剛煮好的狀態，再和麵條混合。