說真的，食物過敏這件事，聽起來好像沒什麼，但實際遇到時真的會嚇死人。我還記得第一次發現自己對蝦子過敏，只是吃了一小口，整張臉就腫得像豬頭，呼吸還有點困難，當下真的超慌張，完全不知道食物過敏怎麼辦。後來跑急診，醫生才慢慢教我怎麼處理。現在想想，如果早點知道這些知識，就不用那麼痛苦了。
所以這篇文章，我想用最簡單的方式，跟大家分享食物過敏怎麼辦的實用方法。不會講太多專業術語，就是像朋友聊天那樣，告訴你怎麼應付。
什麼是食物過敏？先搞懂基本概念
食物過敏，簡單來說就是你的免疫系統對某些食物反應過度了。比如說，有些人吃花生沒事，但過敏的人吃下去，身體會以為是壞東西入侵，然後啟動防禦機制，結果就出現一堆症狀。這跟食物不耐症不太一樣，過敏通常來得快又猛，嚴重的話會危及生命。
常見的過敏食物有哪些？我整理了一個表格，讓你一眼看懂：
| 食物類別 | 常見過敏原 | 高風險群 |
|---|---|---|
| 海鮮 | 蝦、蟹、貝類 | 兒童和成人 |
| 堅果 | 花生、核桃、杏仁 | 幼兒居多 |
| 奶製品 | 牛奶、起司 | 嬰兒常見 |
| 蛋類 | 雞蛋蛋白 | 小孩較多 |
| 水果 | 芒果、奇異果 | 各年齡層 |
為什麼會過敏？有時候是遺傳，比如爸媽有過敏體質，小孩也容易中獎。環境因素也有影響，像現在食物添加物多，可能讓過敏更普遍。我自己覺得，現代人飲食太複雜，過敏案例越來越多，不是沒道理。
食物過敏症狀有哪些？及早識別才能救命
症狀可大可小，輕微的可能只是皮膚癢，但嚴重的會休克。如果你發現吃完東西後有這些反應，就要小心了：
- 皮膚問題：紅疹、蕁麻疹、腫脹（尤其是嘴唇和眼睛）
- 呼吸困難：喘不過氣、咳嗽或喉嚨緊縮
- 消化系統：腹痛、噁心或腹瀉
- 全身性反應：頭暈、血壓下降，這可能是過敏性休克的徵兆
過敏性休克最危險，如果不及時處理，幾分鐘內就可能出大事。有一次我朋友吃花生後喉嚨腫起來，差點窒息，還好隨身帶了腎上腺素筆。所以啊，食物過敏怎麼辦的第一步，就是認清症狀。
輕度 vs 重度症狀的區別
輕度症狀通常不會危及生命，比如只是皮膚癢，休息一下就好。但重度症狀像呼吸困難，就得馬上送醫。別以為輕微就忽略，我有次輕微過敏沒理它，結果下次變更嚴重。醫生說，過敏反應可能會一次比一次猛。
緊急處理：食物過敏怎麼辦的第一步？
萬一過敏發作，別慌！先評估嚴重程度。如果是輕度，比如皮膚癢，可以這樣做：
- 停止食用可疑食物，並漱口清除殘留。
- 服用抗組織胺藥物（如市面上常見的過敏藥），但最好先問過醫生。
- 觀察症狀變化，如果沒改善或加重，就要就醫。
如果是重度症狀，比如呼吸困難或昏倒，絕對不能等：
- 立即撥打119叫救護車，或請旁人幫忙。
- 如果患者有腎上腺素筆（醫生處方），馬上注射在大腿外側。
- 讓患者平躺，腳抬高，保持呼吸道暢通。
台灣的醫療資源很方便，各大醫院如台大醫院、長庚醫院都有急診室，地址在台北市中正區中山南路7號（台大）或桃園市龜山區復興街5號（長庚），24小時營業。但最好平時就記住附近醫院的位子，免得緊張時找不着。
說到這裡，我覺得很多人低估了過敏的嚴重性。有一次我看到新聞，有人因為過敏沒及時處理而喪命，真的很可惜。所以食物過敏怎麼辦？預防和準備永遠比事後補救重要。
如何診斷食物過敏？別自己亂猜
如果你懷疑自己過敏，別網路上查查就下定論。最好去看醫生，常見的診斷方法包括：
- 皮膚測試：醫生用少量過敏原輕刺皮膚，看反應。
- 血液檢測：抽血檢查特定抗體。
- 食物挑戰測試：在醫療監控下試吃可疑食物，這最準確但也有風險。
我個人建議找過敏專科醫生，比如台灣的過敏免疫學會認證的醫師。診所通常要預約，費用幾百到幾千台幣不等，健保可能有部分給付。但別省這個錢，誤診反而更麻煩。
為什麼要正式診斷？因為有些人其實是心理作用或別的問題。我表弟一直以為自己對奶過敏，結果檢查後發現是乳糖不耐症，處理方式完全不同。食物過敏怎麼辦？先搞清楚原因再說。
預防食物過敏的長期策略
預防勝於治療，這句老話真的沒錯。以下是一些實用技巧：
外出用餐時，主動告知服務生你的過敏情況。台灣很多餐廳現在都有標註過敏原，像鼎泰豐就會問客人有沒有禁忌。
隨身攜帶藥物：如果醫生開立腎上腺素筆，一定要帶着。我現在出門都會放包包裡，雖然用到的機會低，但安心很多。
教育家人和朋友：讓他們知道你的狀況，緊急時能幫忙。我就教過我媽怎麼用腎上腺素筆，簡單練習幾次就會了。
還有一個重點是漸進式嘗試新食物。比如小孩添加副食品時，一次只試一種，觀察幾天。台灣衛福部有建議指南，可以上官网查。
高風險食物清單排行榜
根據統計，這些食物最容易引發過敏，我列個排行榜提醒大家：
- 花生：致死率偏高，尤其對兒童。
- 甲殼類海鮮：像蝦蟹，成人過敏常見。
- 牛奶：嬰兒期最常見，但有些人長大會好轉。
- 蛋類：多數小孩隨年齡改善。
- 堅果：如核桃、腰果，過敏反應通常嚴重。
不過，這不是絕對的。每個人體質不同，有人對冷門食物如芝麻過敏。所以食物過敏怎麼辦？還是要個人化處理。
常見問題解答
這邊回答一些大家常問的問題，幫你補足知識空白。
食物過敏會遺傳嗎？
會，如果父母有過敏史，小孩風險較高。但也不是絕對，我爸媽都沒過敏，我卻中獎，可能跟環境有關。
過敏可以根治嗎？
目前沒有完全根治的方法，但可以透過免疫療法減輕反應。比如醫生可能讓你少量接觸過敏原，慢慢適應。這需要專業監督，別自己亂試。
小孩食物過敏怎麼辦？
和成人類似，但要更小心。學校或保姆要知情，並準備急救計畫。台灣有些幼兒園會要求填寫過敏記錄，挺好的。
總之，食物過敏怎麼辦不是無解的問題。關鍵是知識和準備。如果你有過敏體質，別太悲觀，現代醫學已經進步很多。平時多留意，緊急時不慌張，就能降低風險。
最後提醒，這篇文章是經驗分享，不是醫療建議。嚴重問題還是要找醫生。希望這些內容對你有幫助！